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Vinifikation und
Ausbau erfolgen je nach Sorte und Jahrgang in modernen Stahltanks, oder wenn
es der Weintyp erfordert auch in Holzfässern. Durch die späte Lese und die
schonende Verarbeitung der Trauben, die sich wie ein Band vom Most bis zur
Flaschen zieht, wird eine lange Haltbarkeit unserer Weine über Jahrzehnte
erzielt.
Diese wird in der Ausbauphase mit dem Aufrühren der Feinhefe gefördert um möglichst cremige und extrem feinfruchtige Weine zu erhalten, welche auch das Abbild unserer einzigartigen Landschaft und jeder einzelnen Lage widerspiegeln. |
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