{"id":272,"date":"2021-10-01T12:04:31","date_gmt":"2021-10-01T12:04:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.rixinger.at\/?page_id=272"},"modified":"2026-05-19T08:31:19","modified_gmt":"2026-05-19T08:31:19","slug":"wachau-dac-vinea-wachau","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.rixinger.at\/?page_id=272","title":{"rendered":"Wachau DAC & Vinea Wachau"},"content":{"rendered":"\n
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Wachau DAC<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Seit dem Jahrgang 2020 ist die Wachau eine DAC-Region. DAC steht kurz f\u00fcr Districtus Austriae Controllatus oder gebietstypische \u00f6sterreichische Qualit\u00e4tsweine. Wobei speziell dem Wort gebietstypisch eine besondere Bedeutung zukommt: DAC-Weine charakterisiert ein absolutes Bekenntnis zur Herkunft, die transparent und klar in den Weinen zum Ausdruck kommen muss.<\/p>\n\n\n\n

Wie schon die Wachauer Stilkategorien sind auch die DAC-Weine dreistufig gegliedert. F\u00fcr alle Weine gilt, dass sie innerhalb der Wachau per Hand gelesen werden m\u00fcssen.<\/p>\n\n\n\n

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  • Gebietsweine<\/strong> spiegeln die Vielfalt der Wachau wider und k\u00f6nnen aus 17 gebietstypischen Rebsorten gekeltert werden.<\/li>\n\n\n\n
  • Ortsweine<\/strong> werden aus gebietstypischen Trauben eines einzelnen Ortes innerhalb der Wachau gekeltert und haben keinen sp\u00fcrbaren Holzeinfluss. Dazu z\u00e4hlt auch die Bezeichnung Spitzer Graben DAC.<\/li>\n\n\n\n
  • Riedenweine<\/strong> werden ausschlie\u00dflich aus den Wachauer Leitsorten Gr\u00fcner Veltliner und Riesling gekeltert. Jeder Riedenwein darf nur Trauben einer Riede beinhalten, beispielsweise Singerriedel, Zornberg oder Kalkofen.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
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    Vinea Wachau<\/h2>\n\n\n\n

    Als die Vinea Wachau 1983 konzipiert wurde, konnte niemand ahnen, in was f\u00fcr eine Erfolgsgeschichte sich die Organisation und mit ihr die Wachau entwickeln w\u00fcrde. Beeindruckend an dem Weg der Vinea ist vor allem die Zielstrebigkeit, mit der die vorgenommen Projekte in die Realit\u00e4t umgesetzt wurden. Von Anfang an ging es dabei um eine Bewusstseinsbildung und eine Demonstration, wie eigenst\u00e4ndig die Wachau und ihre Weine sein k\u00f6nnen. Rigorose Auflagen, die es den Winzern damals sicher nicht einfach machten, wurden in erstaunlicher Geschlossenheit umgesetzt. Davon zehren wir noch heute.<\/p>\n\n\n\n

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    So verpflichteten sich die Winzer damals und bis zum heutigen Tage zu einem Codex, der sich die Naturbelassenheit seiner Produkte zum obersten Ziel gemacht hat, der Chaptalisierung und Osmose genauso wie die Verwendung von Barriquef\u00e4ssern oder die Fraktionierung von Weinen verbietet. Nur so konnte sich ein spezifischer Wachauer Stil \u00fcber Jahre hinweg entwickeln und zur Unverwechselbarkeit seiner Weine beitragen. Diese Originalit\u00e4t, dieser eigenwillige und doch deutlich erkennbare Charakter, der versucht, die Herkunft, die Lagen, die B\u00f6den und mit ihnen die Weine ins Zentrum zu r\u00fccken, tr\u00e4gt seit Jahren zum nationalen und internationalen Erfolg bei.<\/p>\n\n\n\n

    Die drei Kategorien der Vinea Wachau<\/h2>\n\n\n\n

    Steinfeder<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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    Oft untersch\u00e4tzt und heute vielfach nur noch als simpler Einstiegswein im Sortiment vieler Winzer. Wir versuchen dem gleich doppelt \u2013 mit Veltliner und Ros\u00e9 entgegenzusteuern. Das mag in Zeiten immer h\u00f6herer Alkoholwerte zwar wie ein Kampf gegen Windm\u00fchlen erscheinen, doch glauben wir an die leichteste unter den Wachauer Gewichtsklassen. Wir glauben daran, dass wir trotz des niedrigen Grundalkohols strukturierte, subtile und feingliedrige Weine keltern k\u00f6nnen, die leichtf\u00fc\u00dfig und doch physiologisch reif sind. Dazu d\u00fcrfen es laut Vinea-Statuten maximal 11,5% Vol. sein, mit dem dezidierten Ziel leichte, frische und fruchtige Weine in die Flasche zu bekommen.<\/p>\n\n\n\n

    Federspiel<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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    Die Br\u00fccke, zwischen schlanken und straffen Steinfedern und oft opulenten und \u00fcppigen Smaragden. Und eine, auf der es sich bestens trinken l\u00e4sst. Federspiele sind Weine, die zwar unterschiedliche Stile ausleuchten und Aspekte betonen, die aber auch gemeinsame Nenner aufweisen. Auf legaler Ebene pendeln die Alkoholgradationen zwischen 11,5%-12,5% Vol. Alkohol, auf sensorischer zwischen filigranen, eleganten und jugendlichen Weinen und solchen, die sich zu mineralischen, komplexen und pr\u00e4zisen Weinen entwickeln. Lagenfederspielen stehen in guten Jahren den gro\u00dfen Smaragden um nichts nach, und sind stets beeindruckende Essensbegleiter.<\/p>\n\n\n\n

    Smaragd<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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    Die Kategorie, mit der sich die Wachau in der Weltklasse etabliert hat. Wenn heute der Kellerberg und die Singerriedel neben den gro\u00dfen Weinen der Welt stehen, dann sind das stets Smaragde, unsere ultimative Gewichtsklasse. Von 12,5% Alk. kann es bis zu 15% Alk. hinaufgehen, ein Alkoholzenit, an den bei uns im Spitzer Graben kaum jemand st\u00f6\u00dft. Wollen wir auch nicht. Uns geht es auch bei den Smaragden um Bek\u00f6mmlichkeit und Trinkfreude. Wobei uns tendenziell auch h\u00f6here Gradationen keine Sorgen machen, solange S\u00e4ure und Mineralit\u00e4t passen. Smaragde sind trocken, kompakt, mineralisch und komplex und oft von schier endloser Lebensdauer. Sie sind, kurz gesagt, die gro\u00dfen Manifeste der Wachau.<\/p>\n\n\n\n

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